大学入学共通テスト（理科） 過去問
令和5年度（2023年度）本試験
問45 (生物基礎（第2問） 問2)

次の文章を読み、後の問いに答えよ。

A　　「胆汁には脂肪の消化を助ける作用がある」と授業で学んだマオさんとナツさんは、この作用について調べることにした。

マオ：脂肪の分解は消化酵素のリパーゼが行っているから、胆汁は脂肪を直接分解しているのではないということだね。胆汁はリパーゼの作用に関わっているのかもしれないね。
ナツ：実験して調べてみようよ。脂肪がリパーゼで分解されると、脂肪酸ができて反応液が酸性に傾くはずだから、この変化を検出する方法を考えればいいね。牛乳には脂肪が含まれているから、基質（酵素が作用する物質）に使えないかな。
マオ：牛乳にリトマスの粉末を溶かしたリトマスミルクというのがあるよ。リトマス紙と同じように、pHがアルカリ性から中性の範囲だと青色に、酸性だと赤色になるんだ。アルカリ性・酸性の度合いが強くなると、それぞれの色も濃くなるよ。
ナツ：リトマスミルク中の脂肪が分解されれば、色が変化するはずだね。さっそく実験1をやってみよう。

実験1　試験管a〜eを用意し、表1に従って、リトマスミルク、リパーゼ溶液、100℃で処理したリパーゼ溶液、蒸留水、水分を除去して粉末にした胆汁（以下、胆汁の粉末）を、それぞれ該当する試験管に入れて、よく攪拌（かくはん）した。
37℃で1時間反応させた後、反応液の色調を観察したところ、図1のようであった。なお、胆汁の粉末がリトマスミルクの色を直接変化させることはないものとする。

マオ：胆汁はどのようにして脂肪の消化を助けているのだろうね。資料を調べたら、「胆汁は脂肪を乳化する」と書いてあったけど。
ナツ：乳化って、食用油にセッケン水を入れて振ったときに、油分が微粒子になって水中に分散し、白く濁る現象のことだね。胆汁による乳化がどんなものか、実験2で確かめてみよう。

実験2　試験管f・gのそれぞれに蒸留水2mLと食用油1mLを入れ、さらに試験管gにのみ胆汁の粉末を入れた。それぞれの試験管をよく攪拌し、室温で静置した。1時間後、図2のように、試験管fには層Xと層Yが、試験管gには層X、層Y、および層Zが、それぞれ観察された。

二人は、実験1・実験2の結果から、「胆汁は、リパーゼによる脂肪の分解を、脂肪を乳化することにより助けている」と仮説を立て、その検証実験と、仮説が正しい場合に得られる結果を考えた。この検証実験と予想される結果について述べた次の文章中の（　ア　）～（　ウ　）に入る語句の組合せとして最も適当なものを、後の選択肢のうちから一つ選べ。

2本の試験管を用意し、一方には実験2で得られた層（　ア　）を、他方には層（　イ　）を、それぞれ等量入れる。次にリパーゼ溶液とリトマスの粉末を入れてよく撹拌し、37℃で1時間反応させた後、試験管内の液体の色調を比較する。仮説が正しければ、2本の試験管のうち、層（　ウ　）を入れた試験管が、より濃い赤色になる。